ピーマンを乱切りにすることで、塩麹が奥深くまで染み込み、旨みがグッと引き立ちます。火を通すだけでなく、大胆に香ばしい香りを引き出す調理方法もおすすめ。 今回は塩麹の粒感を無くすためにすり鉢で滑らかにしています。
塩麹の奥深い旨みに魅了され、それを野菜炒めに取り入れることで日常の料理をワンランクアップさせたくなりました。塩麹が与える優しい味わいと野菜の自然な甘みが見事にマッチし、シンプルながらも感動を与えてくれる逸品となりました。
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