✴春の香り✴舞茸と花山椒のペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒の木が近くにある方はぜひ摘んでみてください。木の芽でも美味しく作れます。

2. 2

   にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は半分に手で割り中の種を取り除く。

3. 3

   舞茸は一口大に手で割く。

4. 4

   花山椒をよく洗う。

5. 5

   沸騰したお湯に1%の塩を加えパスタを規定の時間ゆで始める。

6. 6

   ニンニクとオリーブオイルをフライパンで香りを出す。

7. 7

   ほんのり色付いたら鷹の爪を加える。

8. 8

   舞茸を加えさっと炒め、ニンニクがきつね色になったら、パスタの茹で汁を加える。

9. 9

   乳化しやすくする為、小麦粉を加え濃度をつける。

10. 10

    茹で上がったパスタを加える。
    箸で中心から円を描くように麺を絡める。

11. 11

12. 12

    茹で汁を加え濃度を調整する。

13. 13

14. 14

    火を止めて仕上げにエキストラバージンオイルを加えさっと和える。

15. 15

    皿に盛り付け花山椒をお好きなだけのせて完成です！