✴春の香り✴舞茸と花山椒のペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 山椒の木が近くにある方はぜひ摘んでみてください。木の芽でも美味しく作れます。

   

2. 2 にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は半分に手で割り中の種を取り除く。

   

3. 3 舞茸は一口大に手で割く。

   

4. 4 花山椒をよく洗う。

   

5. 5 沸騰したお湯に1%の塩を加えパスタを規定の時間ゆで始める。

   

6. 6 ニンニクとオリーブオイルをフライパンで香りを出す。

   

7. 7 ほんのり色付いたら鷹の爪を加える。

   

8. 8 舞茸を加えさっと炒め、ニンニクがきつね色になったら、パスタの茹で汁を加える。

   

9. 9 乳化しやすくする為、小麦粉を加え濃度をつける。

   

10. 10 茹で上がったパスタを加える。
    箸で中心から円を描くように麺を絡める。

    

11. 11

    

12. 12 茹で汁を加え濃度を調整する。

    

13. 13

    

14. 14 火を止めて仕上げにエキストラバージンオイルを加えさっと和える。

    

15. 15 皿に盛り付け花山椒をお好きなだけのせて完成です！