えびと根菜の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えびは背わたを取り、大根、にんじんはいちょう切りに、ごぼうは輪切りにする。

2. 2

   鍋に油を熱し、水気を除いた野菜を揚げ焼きにする。
   えびは水分をとり、片栗粉をつけてサッと揚げ焼きにする。

3. 3

   別の鍋に（Ａ）を合わせて火にかけ、煮立たせてアルコールを飛ばす。

4. 4

   耐熱容器に（２）とゆず皮を入れて（３）の漬け汁を注ぎ入れる。
   粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて半日ほど漬け置きしたら完成です。