「昔ながらのちらし寿司」の作り方／やる気★★★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あらかじめ米を硬めに炊いておきます。
   
   炊飯器に「すし」のメモリがある方はその位置まで水を入れます。
   
   ない方は通常の白米のメモリよりも１割水を減らした量を入れましょう。

2. 2

   エビ６０～７０ｇ（１０尾）の背ワタを竹串やつまようじを使用して取り除きます。
   
   鍋へ水４００ｇ程度、エビの下処理用調味液（♢２種）を入れて沸騰させ、エビを入れて茹でます。

3. 3

   色が変わったら取り出し、冷まします。
   
   調味液（☆3種）を茹でたエビへ絡めておきましょう。

4. 4

   スナップエンドウ６０～７０ｇ（６つ）のスジを取ります。
   
   鍋へ水４００ｇ程度へ塩３ｇ（小さじ１）を入れ、２分程茹でます。
   
   ざるへあけて冷ましましょう。

5. 5

   卵１つを溶き、砂糖３～４ｇ（小さじ１）と塩少々を加えて混ぜます。
   
   フライパンへ油２ｇ（小さじ１／２）を入れて広げます。
   卵液を入れ、薄焼き卵を作りましょう。

6. 6

   作ったら包丁を使い、出来るだけ細く切って錦糸卵を作ります。

7. 7

   調味液（♦3種）を混ぜ、電子レンジ６００ｗ×３０秒加熱しておきます。

8. 8

   酢飯を作ります。
   
   ボウルへご飯３５０～４００ｇを入れ、まぜておいた調味液（♦3種）を加えて手早く混ぜます。

9. 9

   ふんわりラップをかけて５分程置き、蒸らしましょう。
   
   調味液（♦3種）を入れると米につやが出てふっくらします。

10. 10

    お皿へ作った酢飯を盛り付けます。
    
    その上へスナップエンドウ、エビ、錦糸卵を盛り付けて飾りましょう。