「昔ながらのちらし寿司」の作り方／やる気★★★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あらかじめ米を硬めに炊いておきます。
   
   炊飯器に「すし」のメモリがある方はその位置まで水を入れます。
   
   ない方は通常の白米のメモリよりも１割水を減らした量を入れましょう。
2. 2 エビ６０～７０ｇ（１０尾）の背ワタを竹串やつまようじを使用して取り除きます。
   
   鍋へ水４００ｇ程度、エビの下処理用調味液（♢２種）を入れて沸騰させ、エビを入れて茹でます。
3. 3 色が変わったら取り出し、冷まします。
   
   調味液（☆3種）を茹でたエビへ絡めておきましょう。

   

4. 4 スナップエンドウ６０～７０ｇ（６つ）のスジを取ります。
   
   鍋へ水４００ｇ程度へ塩３ｇ（小さじ１）を入れ、２分程茹でます。
   
   ざるへあけて冷ましましょう。

   

5. 5 卵１つを溶き、砂糖３～４ｇ（小さじ１）と塩少々を加えて混ぜます。
   
   フライパンへ油２ｇ（小さじ１／２）を入れて広げます。
   卵液を入れ、薄焼き卵を作りましょう。
6. 6 作ったら包丁を使い、出来るだけ細く切って錦糸卵を作ります。

   

7. 7 調味液（♦3種）を混ぜ、電子レンジ６００ｗ×３０秒加熱しておきます。
8. 8 酢飯を作ります。
   
   ボウルへご飯３５０～４００ｇを入れ、まぜておいた調味液（♦3種）を加えて手早く混ぜます。

   

9. 9 ふんわりラップをかけて５分程置き、蒸らしましょう。
   
   調味液（♦3種）を入れると米につやが出てふっくらします。

   

10. 10 お皿へ作った酢飯を盛り付けます。
    
    その上へスナップエンドウ、エビ、錦糸卵を盛り付けて飾りましょう。