ライスペーパーでモチモチ肉汁旨餃子【低フォド】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根、大葉を5ミリぐらいの大きさに刻んでおきます。

2. 2

   中身の具を作ります。☆の材料を混ぜてこねます。

3. 3

   濡らしたキッチンペーパーの上に水に浸けたライスペーパーを広げます。(今回はこちらの16cmライスペーパーを使用。原材料は米粉、タピオカでん粉、食塩のみ。同様のものなら何でもOK)

4. 4

   真ん中に大葉と下の方に幅5cmほどに丸めた具を置いて、ライスペーパーを下からクルクルと、横の部分を真ん中へ折りたたみながら巻きます。

5. 5

   フライパンを弱火で熱しごま油をひいておきます。

6. 6

   包んだ餃子を並べ、弱中火で2分ほど熱します。菜箸で掴むときは箸を濡らしておくとくっつきません。

7. 7

   ジュウジュウいってきたあたりで蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにします。火加減が気になる場合は餃子の底が焦げていないかだけチラッと確認しますが、ひっくり返したりせずそのまま置きます。

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   ちなみに裏はこんな感じになります。焼きあがりはもう少しこんがり色になります。普通の焼き餃子ではこちらの面を上にして盛り付けてありますね。

9. 9

   ミンチ肉の色が変わり火が通れば出来上がり。このままでも美味しい薄味ですが、お好みで酢醤油やポン酢などつけてもgoodです。