ライスペーパーでモチモチ肉汁旨餃子【低フォド】レシピ・作り方

Name: ライスペーパーでモチモチ肉汁旨餃子【低フォド】
Total time: 30 min
Yield: 約3
Ingredients: ☆マークは中身の具材 5cm程サイズで約12～13個; ☆豚ミンチ 250g; ☆大根 80g; ☆青シソ（具に混ぜる用） ４枚; ☆米しょうゆ（薄口醤油なら小さじ２で） 大さじ1.5; ☆ごま油 大さじ１; ☆塩 少々; ☆コショウ ひとつまみ; ライスペーパー 約13枚; 青シソ（巻く用） 約13枚; ごま油（焼くとき用） 約大さじ２（適量）

約30分

Sunuko

ライスペーパーを使うとモチモチ餃子に！クルクルギュッと包むので肉汁も閉じ込めてジューシーに食べられます☆プリプリ小籠包に似た柔らかい餃子です。

みんながつくった数 4 件

材料（約3人分）

☆マークは中身の具材 5cm程サイズで約12～13個
☆豚ミンチ 250g
☆大根 80g
☆青シソ（具に混ぜる用）４枚
☆米しょうゆ（薄口醤油なら小さじ２で）大さじ1.5
☆ごま油大さじ１
☆塩少々
☆コショウひとつまみ
ライスペーパー約13枚
青シソ（巻く用）約13枚
ごま油（焼くとき用）約大さじ２（適量）

作り方

1 大根、大葉を5ミリぐらいの大きさに刻んでおきます。
2 中身の具を作ります。☆の材料を混ぜてこねます。
3 濡らしたキッチンペーパーの上に水に浸けたライスペーパーを広げます。(今回はこちらの16cmライスペーパーを使用。原材料は米粉、タピオカでん粉、食塩のみ。同様のものなら何でもOK)
4 真ん中に大葉と下の方に幅5cmほどに丸めた具を置いて、ライスペーパーを下からクルクルと、横の部分を真ん中へ折りたたみながら巻きます。
5 フライパンを弱火で熱しごま油をひいておきます。
6 包んだ餃子を並べ、弱中火で2分ほど熱します。菜箸で掴むときは箸を濡らしておくとくっつきません。
7 ジュウジュウいってきたあたりで蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにします。火加減が気になる場合は餃子の底が焦げていないかだけチラッと確認しますが、ひっくり返したりせずそのまま置きます。
8 ちなみに裏はこんな感じになります。焼きあがりはもう少しこんがり色になります。普通の焼き餃子ではこちらの面を上にして盛り付けてありますね。
9 ミンチ肉の色が変わり火が通れば出来上がり。このままでも美味しい薄味ですが、お好みで酢醤油やポン酢などつけてもgoodです。