和食といえば魚でしょ～サバの味噌煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバは熱湯を回しかけ、すぐに冷水で洗う。丁度サバが重ならないで入るような鍋またはフライパンに水を入れ沸かす（フライパンが大きすぎると水位が低くて落し蓋の効果が半減します）。

2. 2

   湧いたら一旦火を止め皮目を上にしてサバを並べる。
   再び火をつけ、アク取りをして、味噌以外の調味料としょうがを入れ、フライパンを傾け回す様にして溶かす（箸で突かないように）。

3. 3

   弱中火で３～５分程落し蓋をして、その上に蓋（着せ蓋）をして煮る。
   煮汁を少しすくい、味噌を溶いて２のフライパンに入れ溶く。水気が少なければ足す。
   弱火にして再び落し蓋して５分煮る。

4. 4

   味噌は焦げ付きやすいので時々見ます。
   落し蓋を外し、煮汁が少しトロッとするまで煮詰めます、その間時々スプーン等で煮汁をサバにかけます。
   （一度冷ますと味しみが良い）

5. 5

   煮汁に、適度にとろみが出たら出来上がり～！