秋はやっぱり！根野菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は厚めに皮を剥き、食べ易い大きさに切り、水にさらす。
   ニンジンは皮が柔らかければそのままで、皮が強そうなら薄く剥いて食べ易い大きさに切る。

2. 2

   こんにゃくは表面に細かく切れ目を入れて、食べ易い大きさに。
   大根は1.5㎝幅のいちょう切り。
   さつまあげ、食べ易い大きさ。
   ↑それぞれ切る。

3. 3

   豚肉はサッと熱湯で茹でこぼす（後でアクを取るのが楽）。
   里芋は水を切り、沸かした鍋で3～５分ほど下茹でし、ざるにあけサッと水でぬめりを洗い流す。
   大根もレンジで下茹でしておく。

4. 4

   下処理した材料を鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れる。
   火をつけ沸騰したら、さしすせその順で調味料を入れて落し蓋をして煮ます。

5. 5

   時々、混ぜます。
   その際、野菜を崩さないように・・・
   時間に余裕があれば、含め煮します（一旦火を止め冷ます）。
   煮汁が１/3位になり味が丁度良ければ出来上がり。