鶏ひき肉蓮根挟み揚げのわさび餡掛けレシピ・作り方

Name: 鶏ひき肉蓮根挟み揚げのわさび餡掛け
Yield: 2
Ingredients: 蓮根 180g; 長ねぎ 10cm程; ●鶏ひき肉 100g; ●味噌 小匙1; ●砂糖 大匙1; ●中華あじ 小匙1/2; 薄力粉 大匙1; サラダ油 適量; ---わさび餡---; 水 100ml; ◇S&B本生きざみわさび 小匙2; ◇塩 小匙1/2; ◇かつお顆粒だし 小匙1/2; ◇みりん 大匙1; 水溶き片栗粉 適量; ---飾り---; ミニトマト 2個; かいわれ 直径2cm程の束

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桜39桜39

なんちゃってれんこん挟み揚げです。揚げるというより焼いています。
れんこんの中に挟んだタネに味をつけているので、餡は薄味のわさびだけで味がしまります。

材料（2人分）

蓮根: 180g

長ねぎ: 10cm程

●鶏ひき肉: 100g

●味噌: 小匙1

●砂糖: 大匙1

●中華あじ: 小匙1/2

薄力粉: 大匙1

サラダ油: 適量

---わさび餡---

水: 100ml

◇S&B本生きざみわさび: 小匙2

◇塩: 小匙1/2

◇かつお顆粒だし: 小匙1/2

◇みりん: 大匙1

水溶き片栗粉: 適量

---飾り---

ミニトマト: 2個

かいわれ: 直径2cm程の束

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作り方

1

蓮根、皮を剥き８等分に輪切りにしたのち、水にさらしたのち、水切りしておく。
長ねぎ、微塵切りに。
ミニトマト、ヘタを取り半分に切る。
かいわれ、根を切る。
2

ボールに微塵切りにした長ねぎと●を入れ、軽く混ぜる。
※鶏ひき肉はあまり粘らせない。
3

蓮根に小麦粉を軽く付けたのち、2を載せ挟む。
4

フライパンに多めの油を敷き、３を弱火で両面焼く。
片面5分程かけてじっくり焼く。
焼きあがったらキッチンペーパーの上に載せておく。
5

手鍋に水100mlを沸かし、沸騰したら弱火にし、◇を入れ、軽く混ぜたら水溶き片栗粉を入れ混ぜて火を止める。
6

お皿に蓮根、ミニトマト、かいわれを載せ、蓮根に5のわさび餡を掛けて完成。