生ｸﾘｰﾑなしであっさり、ｳﾆｄｅｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜準備＞
   卵を常温にし、卵黄と卵白を分けておく。
   
   パスタ鍋にたっぷりのお水と塩適量を入れ沸かす。
   
   ネギを輪切りにしておく。
   
   パルミジャンチーズを削っておく。

2. 2

   パスタをゆで始める。
   表示より1分短めがオススメ。
   この間に、フライパンにオリーブオイル大さじ２をいれ中火で温める。

3. 3

   フライパンに入れたオリーブが温まったら、アンチョビを入れ木ベラでほぐす。

4. 4

   更にウニを加え、白ワインをまわしかけ、フランベする。

5. 5

   トマトジュースを入れ火が通ったら、弱火にし、パルミジャンチーズを入れ木ベラで混ぜる。

6. 6

   茹で上がったパスタを入れ、残りのオリーブオイル大さじ２とゆで汁を加えフライパンをゆすり、乳化させ、火を止める。

7. 7

   パスタが馴染んだら、お皿に盛り付け、黒胡椒をし、卵黄とネギをトッピングして出来上がり。