ニンニク醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクを保存する瓶は、熱湯消毒して、乾かしておきます。
2. 2 ＜まずは下ごしらえ＞
   ニンニクは皮をむき、鍋に入った熱湯に入れ、サッとざるに取り出し、清潔な布巾などで水分を拭き取り、瓶に入れます。
3. 3 瓶に酢を入れ、1週間おきます。酢はニンニクが漬かる程度に入れます。（生ニンニクは、いきなり醤油に漬けてしまうと大量にガスが発生するので、最初に酢に漬けて発酵させガス抜きします。）

   

4. 4 ＜仕込み＞
   まずは醤油と砂糖を火にかけて、砂糖が溶け、回りに泡ができたら火を止めて冷ましておきます。
5. 5 酢からニンニクを取り出し、この酢は全部捨てて、先ほど準備した醤油で漬け込み、この時、昆布も一緒に入れます。醤油はニンニクが漬かる程度に入れます。
6. 6 その後、1ヶ月以上保存すればできあがり。