つなぎなしで！お肉がふんわり★ロール白菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜を洗い、フライパンか鍋でさっと蒸してやわらかくする。ボウルかざるに上げて水気を切っておく。

2. 2

   たまねぎとにんじんはフードプロセッサーでみじん切りにし、軽く塩コショウ。耐熱容器に入れレンジ500Wで1〜2分加熱して甘みを出す。

3. 3

   豚ひき肉は冷たいと硬くて扱いにくいので、1時間位前に冷蔵庫から出しておく。またはレンジ500Wで30秒ほど加熱する。

4. 4

   豚ひき肉と塩ひとつまみをポリ袋に入れ、全体がやわらかくなって粘りけが出るまでもみこむ。2〜3分位。

5. 5

   (4)のポリ袋にたまねぎとにんじんを入れ、全体がよく混ざるまでさらにもみ込む。これで肉種が完成。7等分して丸める。

6. 6

   白菜を広げて肉種を置き、ロールキャベツの要領でできるだけきっちり巻く。巻き終わりはつまようじで止めなくてOK。

7. 7

   鍋にできるだけすきまなくロール白菜を並べる。長時間煮込むので熱効率の良い厚い鍋がオススメ（ジオ・プロダクト20cm片手鍋使用）。

8. 8

   水250ccとチキンブイヨン、あく取りシートを加え、火にかける。煮立ったらごく弱火（沸騰が持続すればOK）にして1時間半煮込む。

9. 9

   つけあわせのいんげんは色よく仕上げるため別ゆでし、食べやすく半分位に切る。

10. 10

    1時間半経過すれば煮込み完了。水が減り、白菜はとろとろ、お肉はふんわりやわらかくなっているはず。

11. 11

    煮詰まったスープの味を見て、濃ければお湯を足す。

12. 12

    器にスープ、ロール白菜、つけあわせのいんげんを盛りつけて完成。お好みでコショウを振ってどうぞ。