ヘルシーな豆腐伊達巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし、八等分に切った豆腐を入れ、豆腐が浮き上がるまで茹で、ざるの上に布巾を置き、豆腐を置く。

2. 2

   布巾で包んで、木べらで押さえて水分を抜く。約１００ｃｃ分の水分を抜く。（出てきた水分を計量カップで計ると分りやすい）

3. 3

   すり鉢に②の豆腐を入れ、マッシャーで、できるだけ細かくつぶす。砂糖７０ｇを入れ、すりこぎでなめらかになるまでまぜる。

4. 4

   卵を１個ずつ溶きほぐし、１個ずついれながらまぜる。酒・塩・醤油を入れてまぜたら、生地のできあがり。

5. 5

   卵焼き用のフライパンを中火で熱し、サラダ油を少量入れて、キッチンペーパーで側面まで拭いておく。

6. 6

   ④の卵液を半量流しいれ、弱火～中火にし、上からアルミホイルをかけて、１４分～１７分、焼き色がつくまで焼く。

7. 7

   ホイルをはずして、フライ返しでひくり返し、今度はホイルをかけずに５分くらい、焼き色がつくまで弱火～中火で焼く。

8. 8

   あれば鬼すだれ（なければ巻きす）の上に置く。最初に焼いた面を上にして、包丁で２㎝くらいの切り込みを入れていく。

9. 9

   巻き始めに、菜箸を置いて巻いて行く。途中、菜箸を抜く。

10. 10

    巻いたら、輪ゴムで二ヶ所とめて、室温で冷ましておく。

11. 11

    鬼すだれをとったら、できあがり。おせちやお雑煮に入れてみました。