いくらの処理の仕方と漬け方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 すじこを綺麗に洗っていきます。
   なるべく粒が綺麗で大きいものを選んでください

   

2. 2 40度から45度くらいのお湯の中にすじこを入れて、丁寧にほぐしていく。バラバラになったら、水を取り替え、洗いざるにあげを7.8回繰り返し綺麗にする。

   

3. 3 これくらいに綺麗になるまで繰り返し洗い、ザルにあげる。

   

4. 4 鍋に水とダシパックとみりんを入れ出汁を取り冷ましておく。

   

5. 5 4のお出しに醤油を加え、綺麗に処理した3をお出しに入れ、冷蔵庫で半日漬け込む。

   

6. 6 半日経つとお出汁を吸い込んで、ぷりぷりになれば完成です。