茄子と唐辛子の蕎麦サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 蕎麦は熱湯で４分茹でて流水で洗い、水気を切ってお皿に盛り分けます。

   

2. 2 バターナッツかぼちゃは４つくらいに切り分けて天日塩を振り、レンジ用の蓋つき容器で、６００w２分加熱します。粗熱が取れたら、皮を剥き、一口大に切ります。

   

3. 3 フライパンにオリーブ油を入れて、大きい目にスライスした玉ねぎ、一口大に切った茄子、種をとって小さく切ったしし唐を炒めます。
   蓋をして炒めて時々返すと早くできます。

   

4. 4 火が通って、良い匂いがしてきたら、醤油麹とキビ糖を入れて混ぜ合わせ、しばらく炒めます。

   

5. 5 盛り分けたそばの上に
   バターナッツかぼちゃを置き、胡麻ドレッシングを回しかけます。

   

6. 6 その上に４の野菜炒めをのせて、出来上がりです。

   

7. 7 おまけ
   
   残った具を軽く焼いた
   トーストにのせた、お夜食です。