黒オリーブのフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリー２斤タイプを使っています。
   パンケースに、水、オリーブ油をいれて、上に強力粉、薄力粉、ドライイーストを入れて、生地づくりでスタートします。
2. 2 出来上がった生地をクッキングシート、薄力粉を敷いた、オーブンの天板にあけて、半分にカットします。
   天板２枚分に拡げます。

   

3. 3 オーブンで４０℃くらい、５０分、２次発酵させます。

   

4. 4 取り出して、清潔な指のさきで、穴を開けます。
   上にたっぷりオリーブオイルをかけるように塗ります。

   

5. 5 ローズマリーをお好み量振りかけます。
   ピンクソルトを振りかけます。

   

6. 6 輪切りにした、黒オリーブを散らします。

   

7. 7 焼成に入ります。
   １９０℃くらいで２０～２５分焼きます。
   焼き始めに、２～３回お水をスプレーして表面の乾燥を防ぐと、ふっくらした感じになります。

   

8. 8 外はカリカリで、中はふっくらできました。
   中身に塩味がないので
   シチューなどと一緒に主食にもなると思います。