材料（5～6人分）
- あん肝
- １腹
- 牛乳
- 200cc
- 純米酒
- 300cc
- いぶりがっこ
- 15cmぐらい
- あんぽ柿
- 3個
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- ○からすみパウダー
- 30ｇ
- ○白醤油
- 大さじ1
- ○白味噌
- 大さじ1
- ○塩
- 適量
- ○パルメジャーノ(粉)
- 大さじ1
- ○日本酒
- 大さじ1
- ○みりん
- 小さじ1
作り方
-
- 1
- あん肝の筋と血管を取り除いたらを牛乳に10分ほどつける
-
- 2
- 1を流水で牛乳分を綺麗に洗う
-
- 3
- 2をお酒を半分に分け
2回お酒でよく洗う
-
- 4
- アルミホイルに3を載せ、キャンディ包みにする
-
- 5
- 蒸し器で20分蒸す。
蒸しあがったら蒸し器から出して余熱が取れるまで放置
-
- 6
- ５を冷蔵にいれ半日ほどしたらホイルを剥き手で適当な大きさにほぐす
-
- 7
- 豆腐は30ほど重石を載せて水抜きする
-
- 8
- ○の材料と6の豆腐をフードプロセッサーに入れて攪拌しペースト状にする
-
- 9
- あんぽ柿、いぶりがっこは7mm角程度にカット
-
- 10
- 8に6と9を入れ馴染むように混ぜたら出来上がり
おいしくなるコツ
アンコウはできるだけフレッシュなものをご用意するのが1番
きっかけ
お寿司屋さんでいただいて感動したから、自分なりに作ってみました
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