材料（６人分）
- 子牛の骨付きすね肉の輪切り
- ６個(１．２Kg）
- 塩
- 小匙１
- ビーフブイヨン
- ２個
- 粗引き黒胡椒
- 小匙１
- ローリエ
- ２個
- ブーケガルニ
- ３個
- トマト水煮缶
- １缶
- 赤ワイン
- ２カップ
- オリーブオイル１
- ３０ｃｃ
- ☆大蒜
- ２個
- ☆セロリ
- １本
- ☆たまねぎ
- １個
- ☆にんじん
- １本
- オリーブオイル２
- ５０ｃｃ
- サワークリーム(生クリームでもOK)
- 大匙４
作り方
-
- 1
-
- すね肉に塩、胡椒を両面にまぶして冷蔵庫で３０分ほど寝かせる
-
- 2
-
- フードプロセッサーで☆の材料をみじん切りにする。
-
- 3
-
- １の肉をフライパンにオリーブオイル１を入れ強火で焼き色が付くまで両面を焼く
-
- 4
- 圧力鍋に２、３、ローリエ、ブーケガルニ、ブイヨンを入れる。
そして、材料がひたひたになるぐらい水を入れ蓋を閉めたら火にかける。
音が鳴り出したら１５分煮込む
-
- 5
- 圧が抜けたら蓋をはずして、よく潰したトマトの水煮缶(汁ごと)、赤ワインを入れて４０分ほど煮込む
-
- 6
- ５を一度冷まし８時間ほど置いてからお好みで暖めて出来上がり。
オリーブオイル２、サワークリームを混ぜてソースを作って食べるときにかけてください
おいしくなるコツ
牛テールでも同じように作れます。
骨髄も旨いです。更にスープはフランスパンにつけるとホント旨い！！
この量だと圧力鍋は４．５L～は必要です。小さいときは分けて調理してください
きっかけ
大好きなオッソブッコが食べたくて♪
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