牛筋カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 <牛スジの下処理>
   水から牛筋を入れ沸騰して、アクが出てきたらザルに上げ、流水で洗う。この作業を２回行う。2回目はしょうがのスライスしたもの、たまねぎのくずをいれて、臭みをとる。
2. 2 圧力鍋に牛筋をいれて、１5分加圧し、自然にピンが下がるまで放置。
3. 3 ジャガイモ、たまねぎ、にんじんを切っておく。
4. 4 鍋に、油をいれ、たまねぎをあめ色になるまでいため、じゃがいも、にんじんを炒める。
5. 5 ②の牛筋をいれて、ひたひたの水を加えてやわらかくなるまで煮込む。
6. 6 ジャガイモとにんじんだけとり、ブレンダーで撹拌する。
7. 7 ⑥を鍋にもどし、ルーを溶かしいれ、適度なとろみと味になるまで、水を加えて調節する。
8. 8 こくが少しほしい場合は、牛筋を煮た汁を少し加える。
9. 9 しばらくねかせて完成。