おかあちゃんの『わけぎと油揚げのぬた』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げをオーブントースターで焼いて、かりっとさせる。縦半分に切って小口に切る。

2. 2

   わけぎを洗って、根を切り落とし、５センチほどにザクザク切る。白いところと青いところに分けておく。

3. 3

   鍋に白いところと料理酒を入れ、弱火にかける。
   焦げないようにカラ煎りし、しんなりしてきたら青いところも入れ、青色がさえてきたら火を止める。
   ボールに広げて冷ます。

4. 4

   からし酢みそを作って、油揚げとわけぎを和える。
   
   酢みその作り方
   合わせ味噌、砂糖、酢、和からしをマドラーなどでよく混ぜたら出来上がり。