スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳、たまごは室温に置いておく。クリームチーズは2，3センチ角に切り、大きめの耐熱ボウルにいれラップをかけて電子レンジで1分加熱。
2. 2 卵は卵黄と卵白に分ける。コーンスターチはふるっておく。型にひくオーブン用シートの縦は、型の長さより２，３センチ長く切る。
3. 3 クリームチーズを泡だて器でなめらかになるまで練り、牛乳を少しづつ加えながらクリーム状にする。

   

4. 4 砂糖の半量を2回に分けて加える。そのつど泡だて器で、ざら月がなくなるまで練り混ぜる。

   

5. 5 卵黄を1個分ずつ加え、そのつど泡だて器で混ぜる。

   

6. 6 コーンスターチをいれ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
   レモン汁とオレンジのリキュールを加えて手早く混ぜる。
7. 7 オーブンを１８０℃に温めはじめる。
   ６とは別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

   

8. 8 残りの砂糖を２，３回に分けて加え、角が立つまで泡立て、メレンゲにする。

   

9. 9 メレンゲの半量を６のボウルにいれ、泡を消さないように泡だて器でひとまぜする。

   

10. 10 残りのメレンゲも加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。

    

11. 11 生地を型に流しいれ、天板の中央にのせ、１８０℃で30分焼く。
    真ん中を指で押さえてみて弾力があれば出来上がり。

    

12. 12 取り出してすぐにオーブン用シートとケーキの間にナイフを入れぐるッと１周する。粗熱をとり、型から出して、切り分けていただきます。