あんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆は洗い、小豆がかぶるくらいの水を入れて、蓋をして中火で加熱し、沸騰したら、そのまま1分くらい茹でて、ザルにあげる。これを、もう1回して、小豆を茹でこぼす。

   

2. 2 お鍋に、茹でこぼした小豆と水 600mlくらい　(分量外)を入れて、蓋をして弱火で1時間加熱する。

   

3. 3 小豆が指でつぶれるくらい、柔らかくなるくまで煮て、水分を飛ばしていく。

   

4. 4 水分が減り、小豆が柔らかくなってきたら、お砂糖を3回くらいに分けて、入れて、煮詰めていく。

   

5. 5 お砂糖を、最後(3回目くらい)分けて入れる時、塩を入れて、水分が無くなってくるまで、煮詰めて、完成です。

   

6. 6 煮詰めたあんこを、型抜きに入れて、お皿にあけて、クマ型のグミで周りを飾る。