鱗と内臓を取って塩をして置いておく際に、食材トレーに魚を置いて、トレーを少し傾けて液が魚体に付かないようにすると臭みが付きません。 その後、水洗いして臭みを流し、あらためて塩をすることでも臭み防止になります。
堤防からのちょい釣りで、まあまあのサイズ(20cmくらい)のオヤビッチャが釣れたので持帰り、オーソドックスな塩焼きをしてみました。
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