旨味抜群！ボロネーゼソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ソフリットを作る。
   （玉ねぎ、人参、セロリを炒めた物です）
   
   玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにする。
   （セロリはピーラーで筋を取ってあげる）

   

2. 2 鍋にサラダ油、野菜、塩を加え弱〜中火で炒める。

   

3. 3 椎茸をみじん切りにし、弱火で乾煎りする。
   香りが出たらバターを加え弱火で炒める。

   

4. 4 ソテーした椎茸をソフリットの中に加え、引き続き弱火で炒める。
   （濃いオレンジのような色になり、かさが半分くらい減るまで）

   

5. 5 合い挽き肉に塩、ブラックペッパーを加えもみ混ぜる。
   フライパンにサラダ油をしき、合い挽き肉を入れ強火で焼く。
   （焼き色がつくまで焼くのがポイントです。）
6. 6 お肉をヘラなどで一口小サイズに砕く。
   赤ワインを加え赤ワインがほぼ無くなるくらいまで中火で煮込む。

   

7. 7 火を止め、ソフリットの方に油を切ったお肉を加える。
   ホールトマトをザルなどで漉しながら（ヘラなどで潰しいれる）加えていく。

   

8. 8 ローリエを加え全体を混ぜ弱火で15分煮込む。（焦げないように時おり混ぜる。）
   
   15分経ったらローリエをはずし完成です！