チャプチェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は細切りにし下味用調味料（醤油大さじ2と1/2、ごま油大さじ1、しょうが汁少々・おろしニンニク1/2片分）に漬け込んでおく。

2. 2

   きくらげは水で戻し石づきを取り、2～4個の乱切りにし1に合わせておく。干し椎茸も戻し、細切りにし1に合わせる。

3. 3

   ごぼうは3cm長さの千切りにしシラルガン・エレメンツソテーパンで、ごま油、砂糖、薄口醤油各大さじ1と共に炒め煮する。

4. 4

   人参は千切りにしてごま油で同様に炒め、絹さやは塩茹でして、千切りにする。タカノツメは水に10分以上漬け、細く切る。

5. 5

   春雨は熱湯で戻し水気を切りザク切りにしてごま油大さじ2で炒める。

6. 6

   1. の牛肉、きくらげ、干し椎茸を炒め、2、3と合わせて器に盛付け、錦糸卵、松の実、しょうが、いりごまをのせ、タカノツメを天盛りにする。