釣りたて、新鮮な太刀魚の刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   太刀魚の頭の付け根に包丁を入れて切り落とし、はらわたを取ってきれいに洗う（皮をとらないので皮もきれいに洗う）

2. 2

   背ビレの両側に包丁で切り込みを入れ、背ビレを包丁で押さえ、手で身を引っ張って背ビレを取る

3. 3

   ３枚におろした太刀魚の皮の方に、３～５本切込みを入れ５～７㎜幅に切る

4. 4

   大根は皮をむいてつま用におろし、ねぎは斜めに切って先のほうを切りはなして、つまの上に飾る