（手間暇かける）市販のルーで本格スパイシーカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かなり大きめにカットした肉に塩コショー、小麦粉をまぶして
   表面をフライパンで強めに焼き、お鍋で市販のカレールーに記載されている水の分量より２０％多目の水で煮はじめる

2. 2

   たまねぎは薄スライス、セロリはみじん切りにして、レンジで７分加熱し、フライパンで中火で４０分炒める（あめ色になるまで）、そのあとすりおろしたニンジンを加え、更に２０分炒める

3. 3

   炒める際は焦がさないこと、多目の油を使用すること（途中で注ぎ足す）
   たまねぎとセロリに油が回った段階で、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし、コリアンダーとクミンを加える

4. 4

   炒めたたまねぎ、セロリ、ニンジンを肉を煮る鍋に移して、更にトマトペーストとチャツネ、ヨーグルトを加える。リンゴとバナナとトマトの水煮はミキサーでジュースにして鍋に加える

5. 5

   ここまでで１時間半近く煮込んでると思いますが、更に１時間煮込む。吹きこぼれに注意して弱火を心がける。途中でガラムマサラとシナモンを加える

6. 6

   十分に煮込んだら、ルーを加え１０分ほど煮込んだら出来上がり。冷めたら冷蔵庫か冷凍庫で１日寝かせたら更に美味しく食べれます