ナスの紫、 手作りソース 掛け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスはじゃばらに、切り込み
   を入れ、塩水に付けあく抜きする。
   ざるに上げ、キッチンペーパーで軽く水気を拭く

2. 2

   オリーブオイルは、多目です。ナスの厚みが半分隠れるくらいの量で、皮のほうから入れ、混ぜずに、蓋をして火を通し、裏返して、中まで火を通すしなべから上げておく。

3. 3

   玉ねぎレンジでチンして使うと早い。新玉葱ならそのまま使える。さっきの、オリーブオイル少量をフライパンに入れ、玉ねぎの櫛切りとシメジの乱切りを炒め。ガーリックパウダー少々と塩を入れる

4. 4

   ソースを作る。
   分量の、練りゴマ、醤油
   、水、ケチャップ
   よく混ぜる。

5. 5

   皿に、炒めた玉ねぎ、シメジを敷き、取り出しておいたナスを
   中央に盛って、ソースを掛ける