B級グルメな府中焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉と同量or少々多めの水でとく。
   粘度はシャバシャバでは無くサラっとした感じにする。
   水でなくダシを使うとコクが増します。
2. 2 キャベツは2～3mm幅の千切りにする。
   蒸し麺は軽く手でほぐしておく。
   卵は溶いておく。
3. 3 ホットプレートを熱して、お玉一杯の生地を入れ、お玉の裏で円状に伸ばす。
   少量生地が残るはずですが、これは後で使います。

   

4. 4 千切りにしたキャベツを嘘っ！と思うほど載せる。
   生地の上に魚粉やおぼろ昆布を先に載せると、旨味が増します。

   

5. 5 4.に軽く塩胡椒をして、蒸し麺を載せ、その上にミンチを載せる。
   天かすor広島風に欠かせないイカ天を載せると旨味が増します。

   

6. 6 5.の上に溶き卵、残しておいた生地を全体に回しかける。
   いよいよ返しに入るのですが、文字数の関係で次で説明します。
7. 7 最大の山場である返しになる訳ですが、ホットプレートから飛び出さなければOKです。
   綺麗になんて考えず、思い切って行きましょう。
8. 8 ひっくり返した直後は、中身が一部散らばって一見悲惨な状況に見えるかもしれません。
   が、飛び散った材料を生地の下に押し込めば大丈夫。

   

9. 9 全体を満遍なく押しながら焼いていきます。
   全体が簡単に滑り出せば焼き上がり。
   最後の返しを行います。

   

10. 10 ソースを満遍なくぬって、上から青のりを振りかければ出来上がり。
    尚、お好みソースはオタフク、もしくはカープソースが絶対だそうです。