焼きイノシシ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉に酒を軽く振り、キッチンペーパー等で拭き取り、軽く臭み取り。
   塩胡椒で下味を付ける。
   尚、少々胡椒は強めの方が吉。

2. 2

   フライパンに油を引き、焼き始める。
   焦げ色が付くまでは強火、肉をひっくり返したら、蓋をして中火におとし蒸し焼きにする。

3. 3

   肉を焼く時間は厚みにもよるが、ひっくり返して10分程度。
   串を刺して肉汁が澄んでいれば焼き上がり。
   火から外して肉を休ませる。

4. 4

   タマネギ、ショウガ、ニンニクはすりおろすか、細かなみじん切りにして、耐熱ボウルで醤油、酒、みりん、砂糖と合わせてソースを作る。

5. 5

   肉が熱いのではなく温かなレベルまで冷めれば、お好みの厚さにスライス。
   上からソースをかけ、小口に切った長ネギを添えて出来上がり。