アサリの酒蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリの殻を擦り合わせて洗い、殻表面の汚れを取る。
   砂抜きしてないアサリの場合、3%程度の塩水に漬けて新聞紙等で蓋をして半日放置。

2. 2

   ショウガはみじん切り、ネギは小口切りする。

3. 3

   小鍋に油を入れ、ショウガを炒め香りを出し、そこにアサリを加え軽く炒める。
   アサリの口が1mm程度開けば酒を投入し、蓋を閉じる。

4. 4

   煮たってアサリの口が完全に開けば醤油とネギを加え、さっと掻き混ぜて汁を全体に行き渡らせて出来上がり。