小揚巻き巻きれんこんの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこんの皮を剝きます。
   小揚の長さにレンコンを切ります。縦割、1㎝厚さで、５個分です。
   水に５分さらし、熱湯に酢（分量外）を入れ、３分加熱し、水に取り、冷まし、水切りします。

2. 2

   小揚の短い方の２片、長い方の１片を開いて、広げて１枚にします。
   小葱を小揚の幅に切り揃え、5等分します。

3. 3

   小揚に薄力粉を振りかけます。
   手前にれんこんと小葱をのせ、くるくる巻きます。
   残ったれんこんは、少し残して（みじん用）、銀杏に切ります。
   残りのれんこんをみじん切りします。

4. 4

   巻がほどけないよう、爪楊枝で２カ所止めます。
   ※薄力粉を水で溶いて、端に塗ると、しっかり止められます。

5. 5

   巻いたれんこんと、いちょう切りのれんこんを、サラダオイルを熱して焼きます。
   片面が焼けたら、みじん切りのれんこんを加えます。
   裏返して両面を焼きます。

6. 6

   ※を加え、全体に絡めます。
   焼き上がった小揚を２つに切り盛り付けます。
   残った照り焼きソースを上からかけます。