魚のアラから取る☆絶品だし汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜は皮つきのまま薄切りにする。

2. 2

   魚のアラを鍋に入れ、1と酒、水250mlを加えて火にかける。
   ※アラは魚を三枚おろしの骨の部分、頭、尾の部分をすべて使います。今回は、かさご、ベラなど白身魚のアラを使用しました。

3. 3

   沸騰したら弱火にし、アラに火が通るまで煮る。

4. 4

   ざるで濾して、だし汁を別の容器に取る。

5. 5

   鍋に水250mlを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし5分加熱する。

6. 6

   ざるで濾して、4のだし汁に加える。