材料（5人分）
- ＊トマト（完熟のもの） 大サイズ
- 2個
- ＊茄子 輪切り
- 2本
- ＊玉ねぎ 乱切り
- 1個
- ＊パプリカ 乱切り
- 1/2個
- ＊ピーマン 乱切り
- 2個
- ＊ズッキーニ 輪切り
- 1本
- ＊ニンニク みじん切り
- 2個
- ＊パセリ みじん切り
- 大さじ2
- ＊オリーブ油
- 大さじ4
- 白ワイン
- 大さじ2
- ローリエ
- 2枚
- だし昆布
- 10センチ角1枚
- 塩
- 小さじ1
- コショウ
- 少々
作り方
-
- 1
- フライパンに＊をすべて入れ、中火でじっくり炒める。全体に油がなじんだらローリエ、だし昆布、白ワインを入れて蓋をし弱火で20分煮る。
-
- 2
- 1に塩、コショウを加えて味を調え、とろみが出る程度に煮詰める。
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