赤味噌香る☆わけぎとウドのぬた レシピ・作り方

作り方

1. 1 うどは太めを1本使用しました。細めなら2本用意して下さい。
   ※うどの皮と葉先は今回は使いませんが、金平や、めんつゆ煮にすると美味しく頂けます。

   

2. 2 うどは皮と葉先を除き、茎を2cm長さの拍子切りにして酢水(分量外)に3分浸す。
   鍋に湯を沸かして、1分ゆで、ざるにあげる。

   

3. 3 わけぎは、鍋に入る長さに切り、鍋に湯を沸かし、緑の部分を30秒ゆでる。

   

4. 4 ゆであがった緑の部分を冷水に取り、続けて白い部分を1分ゆでて、冷水に取る。
   あら熱が取れたら、緑の部分は2cm長さに切り、白い部分は、2cm長さの斜め切りにする。

   

5. 5 ☆を合わせて、2と4を加えて和える。10分ほどおいて味をなじませたら、できあがり。