フードプロセッサーで仕上げる♪発酵小豆あん レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆は洗ってざるにあげ、圧力鍋に入れて、小豆が浸る量の水（分量外）を注ぎ、蓋をせずに火にかける。
2. 2 煮立ったら、小豆をざるにあげる。
3. 3 ２の小豆を圧力鍋に戻し、水200mlを加え蓋をして強火にかける。
4. 4 圧がかかったら弱火にして2分加圧し、火を止める。
   圧が下がるまで自然放置する。
5. 5 4を煮汁とゆで小豆に分ける。
   ボウルに、煮汁50ml、ゆで小豆、米麹を入れてよく混ぜる。
   ※ゆで小豆を、60℃に下げてから麹と混ぜて下さい。

   

6. 6 ヨーグルトメーカに入れて、60℃7時間に設定し発酵させる。
7. 7 発酵が終わったら、フードプロセッサーで、撹拌し、お好みの粗さに仕上げてできあがり。