酢っぱくなった白菜古漬けと酒粕の煮物・あざら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜の古漬けを、洗って、食べやすい大きさに切ります。
   ※漬かり過ぎが気になり、塩抜きをする時は、「塩味・酸味」を抜きすぎないように！

2. 2

   ・鍋に鮭の中骨缶（汁ごと）と漬物、お好みの具材を入れます。
   ※今回はシイタケ、豆腐を入れています。
   ・汁が足りなかったら、具材がひたひたになるまで水を加えます。

3. 3

   煮えてきたらいったん火を止め、酒粕を加え、煮込みます。
   ・春菊などの青味の野菜を入れます。
   ※入れなくてもＯＫです。

4. 4

   白菜の酸味と缶汁からの塩味があるので、味付け用の調味料は使っていません。
   薄味だと思ったら、お好みで、麺つゆ、味醂などで調整してください。