大根葉の冷凍と使い方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   できるだけ早めに葉を切り落とします。
   その方が大根の鮮度が保てます。

2. 2

   茹でない分は紐をかけて、天日に干します。
   佃煮や漬物に使います。

3. 3

   熱湯に塩（分量外）少量を加え、葉がしんなりするまで、軽く茹でます。
   そのままざるにあげ、水けを切りながら、冷まします。

4. 4

   細かく切ります。
   冷凍用のポリ袋に入れ、冷凍庫に保存します。
   ※袋の中に平らになるように入れます。

5. 5

   ぽきんと折って、食べる分ず使います。
   ※加熱済みで、すぐに融けるので、仕上げの時に加えます。
   味噌汁の具、サラダ、煮物の「青み」などに使えます。

6. 6

   軟らかい葉先の部分は、「3」の工程の次に、お浸しにもできます。

7. 7

   「4」の工程のもので、佃煮もおいしいです。ごま油で炒めて甘辛に味付けします。