アケビの皮の味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・苦みの元となる白い絮を、スプーンでこそげ取ります。
   ・細く切り水に浸します。
   ・水を取り替えながら、３０分ほど水に晒し灰汁を抜きます。

2. 2

   ・人参を太めの短冊に切ります。
   ・ゴボウを斜め薄切りします。

3. 3

   ・サラダオイルを熱し、アケビ、人参、ゴボウを炒めます。
   ・全体に油が回ったら和風だしを加え、蓋をして蒸し煮をします。

4. 4

   ・具材が柔らかく火が通ったら、砂糖、味りん、酒を加え３分加熱します。
   ・味噌を加えて混ぜます。

5. 5

   ゴボウ無しで作っても美味しくできます。