・塩麹がある時は、塩を塩麹小さじ１に変えます。 ・漬け汁が少なめなので、時々様子を見ながら、漬けます。 ・始めに葉の部分から食べると、丁度よいと思います。
天ぷらにすることが多い葉先ですが、漬ければいつでも食べられて、冷蔵庫に入れると、長時間保存が出来便利です。
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・葉と葉に近い部分をつけていますが、細めのものなら、全体を１本まま漬けます。
・漬けものなので、保存食として使えます。