・白髪ねぎは、4センチ長さに切ったネギの白い部分だけを、縦に薄く切り、冷たい水に入れておきます。(前もって作り置きした方が、く丸まります。) ・サンマは内臓を取らずに焼いた方が、内臓のうまみが身に回って、美味しくできます。
・カレイや鮭で作る焼き魚の煮物を、「サンマ」で試してみました。 ・臭みもなく、しっとりと食べやすくなりました。
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・しっとりやわらかくなって、美味しいリメークレシピになっています。