ハモの吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・豆腐を適当なサイズに切ります。
   ・セリを３～４ｃｍに切ります。
   ・良く切れる、刃の薄い包丁で、ハモの骨を切ります。

2. 2

   ・包丁を下に押すのではなく、手前に引くようにして、できるだけ小さい幅で、皮のすぐ近くまで切ります。
   ・用途に応じた長さのところで、切り分けながら、骨切りをします。吸い物は２センチ位

3. 3

   ・お湯を４５０ｃｃ沸かして、白だしを加えます。
   ・豆腐に火が通ったら、セリとハモを加えます。
   ・ハモが開いたらすぐ火を止めます。