干して作るキャラブキ（蕗の佃煮） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・蕗は根元の赤い部分を切り落とします。
   ・太い部分は煮物などに使い、細い部分を、キャラブキ用にします。
   ・フキを洗い、沸騰したお湯で、２．３分茹でて、お湯を切ります。

2. 2

   ・４．５センチに切りそろえて、天日に４時間～半日干します。
   ・表面の水気をしっかり飛ばしてしまいます。

3. 3

   ・鍋にすべての材料を入れて煮ます。

4. 4

   ・干した後でも、フキと調味料から水が上がります。
   ・時々かき混ぜながら、弱火でことこと煮込みます。

5. 5

   ・汁がある程度煮詰まり、フキにつやが出てきたら、完成です。