お肉ナシでも美味しい♪根菜のヘルシー野菜カレーレシピ・作り方

Name: お肉ナシでも美味しい♪根菜のヘルシー野菜カレー
Total time: 30 min
Yield: ４～５
Ingredients: 人参 １本; レンコン 小さめ１節; ゴボウ １／２本; 大根 １／３本; 玉ねぎ １個; しめじ １／２パック; コンニャク（あれば） １／２枚; ニンニク（みじん切り） １かけ; ショウガ（みじん切り） １かけ; お塩 小さじ１; オリーブオイル 大さじ１～２; カレールー １箱; 熱湯（ルーによって量を調節） ８００ｃｃ

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約30分
500円前後

*Healthy*loghouse*

我が家のカレーはいつも肉ナシなんですが、今回は根菜を主に入れてみたら美味しくできました♪
蒸し煮にするので旨み倍増！
お通じもバッチリです＾＾

材料（４～５人分）

人参: １本

レンコン: 小さめ１節

ゴボウ: １／２本

大根: １／３本

玉ねぎ: １個

しめじ: １／２パック

コンニャク（あれば）: １／２枚

ニンニク（みじん切り）: １かけ

ショウガ（みじん切り）: １かけ

お塩: 小さじ１

オリーブオイル: 大さじ１～２

カレールー: １箱

熱湯（ルーによって量を調節）: ８００ｃｃ

作り方

1

お野菜類を同じくらいの食べやすい大きさにカットします。
お鍋に塩とオイルを入れ、ニンニクとショウガを入れてから火をつけ香りをだします。
2

人参とレンコンから炒め、油が回ったら他のお野菜も入れて炒めていきます。
蓋をして５～７分ほど蒸し焼きにし野菜に火を通します。
にコンニャクとしめじも追加して、５分蒸し焼きに。
3

オイルと塩で蒸し焼きにするので野菜の水分がかなり出ているので、ここでルーを入れ２分ほど蓋をして軽く溶けたら混ぜ合わせます。
そこへ熱湯を入れさらによく混ぜ合わせて出来上がりです♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

１．蒸し焼きにする時にかなり野菜から水分がでるのですが、もし焦げ付くのが心配なら５０ｃｃほど先に水を入れてもOKです。２．ルーと熱湯を入れて混ぜ合わせたら、５分ほどで火を切って休ませたほうが味が馴染んで美味しいです。

きっかけ

旬のお野菜で美味しいカレーを＾＾

公開日：2012/01/20

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このレシピを作ったユーザ

*Healthy*loghouse* 覗いていただきありがとうございます(o^∇^o)♪ 結婚記念日で購入しすっかりハマった森修焼の『味鍋』という土鍋を利用したお野菜中心のレシピが多いです。最近は酵素いきいきローフード＆発酵食にも力をいれつつ、簡単でヘルシー系、アレルギー対策オヤツなどなど。将来娘の為に記録としても。分量などは参考程度にどうぞ～＾＾ ⇒発酵Blog公開中ﾃﾞｽ★ https://cocoaru.net/