ヒイカとブナシメジのおろし和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヒイカを下ごしらえする。
   胴から足を抜く。（丁寧に）
   目と墨を除く。
   サイズの大きいものは、内臓と足を手で引き離す。
   身についている、軟骨を引き抜く。

2. 2

   酒少量を入れた湯で、ヒイカをゆでる。
   イカの色が変わったら引き上げて、冷ます。
   茹で汁は取っておく。
   茹で汁では、出汁が出ているので別レシピで、煮物に利用する。

3. 3

   小房に分けたシメジに、つゆの素を茸が浸る位の量を入れ、煮含める。
   冷ます。

4. 4

   大根おろしを作る。
   つゆが多い時は軽くつゆを切る。