中国での手作り春巻きの皮再現！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉、塩、水を入れよく混ぜ合わせます。
   ラップを被せひとまとめにして15分くらいおきます。

2. 2

   1の生地を折りたたむようにまとめます。ラップをして30分放置。再度折りたたむようにまとめます。

3. 3

   ボウルを変えて2の生地を移しラップをして一晩冷蔵庫でねむらせます。

4. 4

   一晩経つとグルテンが形成されこんなに伸びちぎれません。
   これくらいになったらOK！

5. 5

   120℃前後に温めたフライパンにほんの少しの油を塗り4の生地を手に持ち少しずつ入れ伸ばしていきます。（一方方向に回しながら塗る感じで）

6. 6

   こんな感じです。

7. 7

   片面を焼いたら剥がし裏面もさっと焼きます。（写真は表面）

8. 8

   裏面をさっと焼いた写真です。

9. 9

   今回の粉の分量で直径18センチくらいの皮が13枚出来ました。