ジューシー唐揚げ（蒸し鶏からの...唐揚げ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蒸し鶏の準備。(A)を混ぜ合わせておく。

2. 2

   フライパンに鶏肉を敷き詰め(A)を投下し強火にする。沸騰したら弱火にし、蓋をして5分蒸し煮。

3. 3

   5分後にひっくり返しさらに蓋をして10分蒸し煮。

4. 4

   蒸し鶏完成!もし中が少し生でも気にせず一口大にカット。

5. 5

   ビニール袋に蒸し鶏と(B)を入れ、袋内の空気をなるべく抜いて口をしばる(むねとももを別にしている)。

6. 6

   余熱がとれたら冷蔵庫で1時間以上寝かす。（時間がない時は、室温で1時間ほどおいておくだけでもOK）

7. 7

   揚げる30前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。

8. 8

   小麦粉(薄力粉)をまぶして高温(200℃)でざっくり揚げ、油を切って終了。

9. 9

   一度にたくさん揚げないのがコツ。蒸し鶏なので、表面に揚げ色がついたらOK！