スコットランドバンズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライフルーツはお好みの物を使用してください（今回はパインとマンゴーを使用）。
   レーズンにあわせてドライフルーツを細かく刻みます。
   アーモンドは軽くローストします。

   

2. 2 粉類をパン捏ねポットに入れます。
   スイッチを入れて水を羽に向かって細く流しいれます。一塊になったらバターも加えます。
   ニーディング20分し、一次醗酵40分とります。

   

3. 3 一次醗酵が終わったら110ｇを2個、220ｇを2個に分割します。110ｇのほうは軽く手で押えてガス抜きし丸めなおします。
   220ｇのほうは①の具材を混ぜ込んで丸めなおします。

   

4. 4 ベンチタイム20分取ります。
   具の入った方は手で軽く押えてガス抜きし、丸めなおします。
   小さい方は麺棒を当てて丸く平たく伸ばします。
   具の入ったほうの綴じ目を上に置きます。

   

5. 5 包み込んで閉じ口を下に置きます。
   二層を密着させるためフォークでガス抜きの穴を開けます。

   

6. 6 仕上げ醗酵15分（35度）
   お好みでドリューを塗ると艶々きれいです。（今回省略）
   180度に余熱したオーブンで60分焼きます。（砂糖分が少ないパンなので長く焼いても焦げにくいです）

   

7. 7 フィリングにしっとりタイプのフルーツミックスを使用する場合は水を控えめに調整して下さいね。